Bolgheri Superiore DOC – Holzkiste

Spontane alkoholische Gärung in 20-hl-Fässern; Mazeration für 20/25 Tage mit manuellem Unterstoßen und täglichem Umpumpen; keine Zugabe von Mazerationszusätzen (Extraktionsenzyme, Tannine usw.); spontane malolaktische Gärung.

Ausbau: 18 Monate in französischen Eichenfässern, anschließend mindestens 6 Monate Flaschenreifung. Maximaler Sulfitgehalt in der Flasche: 30 mg/l. Unfiltriert.

Passt zu: Ein kraftvoller, vollmundiger, mineralischer Wein mit reichhaltigen Tanninen und den typischen Aromen eines Cabernet Sauvignon. Raffiniert und klar, passt er ideal zu herzhaften Gerichten und ist ein perfekter Begleiter zu Fleischgerichten jeder Art. Auch abseits von Mahlzeiten ist er ein Genuss und gilt als idealer Wein zum Meditieren.